VideoPillola su Celiachia e sensibilità al glutine: come arginarle (2017)

10 Mar VideoPillola su Celiachia e sensibilità al glutine: come arginarle (2017)

C’è glutine in frumento, farro, kamut, orzo, segale, dunque in pane, pasta, biscotti, pizza. Nei celiaci ingerire glutine dà risposte immunitarie anormali e infiammazione cronica intestinale. La predisposizione genetica è comune, ma solo lo 0,7% degli italiani sviluppa celiachia.
Ai celiaci non servono prodotti costosi, molti cereali non hanno glutine: riso, mais, miglio, quinoa, grano saraceno, anche l’avena dà pochi problemi.
Fattori di rischio: cesareo programmato, farmaci prazoli, abuso di antibiotici. I grani moderni hanno glutine più forte, meno digeribile, i grani antichi aiutano in chi è sensibile al glutine.